Que delicia!

Não há dúvida que o Verão puxa para os petiscos... e o que eu adoro um Pratinho de Caracóis!

E agora a receitinha...

Ingredientes:

1,5 kg de caracóis pequenos
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 ramo de óregão
sal
pimenta
piripiri

Confecção:

Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis) em lume brando, até estarem mortos.Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri.A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando.Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.

Observações:

Uma sugestão que torna os caracóis ainda mais saborosos poderá ser colocar presunto ou paio na água de cozedura.

Para que, depois de cozinhados, os caracois fiquem mais limpos e apetitosos, a junção dos Oregãos deverá ser feita na panela, enquanto cozinham, mas sob a forma de chá. Desta forma fica o sabor sem as folhas da erva misturadas.Nunca se deverá colocar qualquer condimento na panela antes de todos os caracois estarem fora da casca e mortos

O travo amargo dos caracois sai depois de alguns dias de jejum dos caracóis

Notinha particular :

Apesar de ter a receita e saber como se faz, nunca fui capaz de fazer (faz-me impressão vê-los a morrer) e quando os estou a comer, não posso olhar para as "carinhas" deles, senão perco o apetite!!! (eu sei, depois disto mandem-me internar s.f.f !!!) lol